バナナは栄養価も高く、手軽に食べられる身近な果物ですが、一度皮をむいてしまうとすぐに変色してしまいます…
変色してしまうと、なんだか気が引けて、おいしく食べられないですよね
- すぐには食べきれないので保存したいけど変色させたくない！
- 今食べないけど皮がむけてしまった…
- 冷蔵庫に入れても変色してしまう…
そんな時に便利なのがはちみつです！
今回は、変色防止にはちみつがおすすめの理由とメリットをお伝えします。
はちみつが変色を防止する理由とは？
バナナが変色する要因は、ポリフェノールと酵素、空気の3つが揃うことで起こります。
バナナにはポリフェノール酸化酵素という酵素も含まれており、これらが空気と反応することでメラニンという褐色物質が生成されて黒くなります。
はちみつには、酸化を防ぐ作用があります。
はちみつに含まれる酸化防止物質や酵素が、バナナの変色を抑える効果があるとされています。
また、はちみつには抗酸化作用があり、酸素の影響を受けにくくするため、バナナの変色を遅らせることができます。
はちみつを使った変色防止方法とは？
はちみつを使った変色防止方法は以下の通りです。
バナナを切り、切り口にはちみつを塗るだけ。簡単です！
バナナを切る前にバナナ全体をコーティングするようにしても効果があります。
切った場合は、できるだけ切り口を空気に触れないようにまんべんなく塗りましょう。
このようにすることで、空気に触れる面積を減らし、酸化を防ぎます。
バナナを長期保存する場合は冷蔵庫で保存するとさらに効果的！
はちみつを塗り、バナナをラップで包んだ後に冷蔵庫で保存すると長期で変色を防いでくれます。
はちみつを使うメリットとは？
はちみつを使用するメリットは、変色防止の他にどんなことがあるのでしょうか。
はちみつが持つ抗酸化作用とは？
はちみつにはフェノール化合物やフラボノイドといった抗酸化物質が含まれており、これらがバナナの酸化を抑える働きをしてくれます。
バナナは酸化によって茶色く変色してしまうのですが、はちみつを塗ることで酸化を防ぎ、バナナの鮮度をつ保ことができます。
また、はちみつには抗菌作用もあります！
バナナは剥いた後は菌が繁殖しやすくなりますが、はちみつを塗ることで菌の繁殖を抑えることができます。
はちみつの甘さもプラスされて美味しくなる
はちみつは知っての通り甘味を持っており、バナナに塗ることでより美味しくいただくことができます。
バナナの甘さを引き立てるだけでなく、はちみつ自体にも栄養が豊富に含まれているため、一石二鳥ですね！
まとめ
今回は、変色防止にはちみつがおすすめの理由とメリットをお伝えしました！
変色防止にもなり、新しい食べ方もできる魅力的な方法でした！
スポーツのシーンや子どもの催し物の際に皮付きのバナナをまるごと出すのもいいですが、ひと手間加えたバナナもまた食べる人をよろこばせるかもしれませんね！
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